Citron caviar faustrime (microcitrus australasica x citrus latifolia) 4/5 Litres

Le faustrisme est un arbuste buissonnant et très épineux qui peut atteindre 3m de hauteur en pleine terre mais qui ne dépasse pas les 2 m lorsqu'il est cultivé en pot. Ses épines, nombreuses et acérées rendent les opérations de taille et de récolte délicates..

Il a vocation a remonter à fleurs durant l'été ou l'automne. 

Le fruit de cet arbre de la taille d'un gros cornichon, appelé citron caviar, arrive à maturité quand la couleur vert franc palit pour tourner doucement au jaune. Ce fruit renferme de petites perles ovoïdes translucides et croquantes qui éclatent en bouche en laissant échapper un jus citronné avec de légères notes de pamplemousse et d'épices. C'est un agrume étonnant, recherché par les chefs cuisiniers ainsi que les gourmets.  

Utilisé comme condiment, quelques billes seulement suffiront à relever vos fruits de mers, tartares ou desserts !

Aujourd’hui, La Maison du Citron de Menton possède plusieurs plantations qui regroupent plus de 650 arbres au total dont la moitié en production. A cela s'ajoute la pépinière, dans laquelle vos arbres vous attendent, parmi plus d'un millier de plantes en pot (clémentinier, oranger, mandarinier...).